Pastel de Papa
Es un plato de origen británico, hecho en una base de papas. Considerado como buen acompañamiento por la gastronomía peruana, y además de mayor aceptación. Se prepara mayormente en Arequipa. Son capas de papas cortadas finas, al cual se les agrega un ligue de leche y huevos. LLeva abundante queso y semillas de anís. Se ha popularizado como guarnición del Rocoto Relleno, aunque el verdadero acompañamiento de éste, son papas horneadas coronadas con queso.
01 litros de crema de leche
100 gr. de queso gruyere rallado
50 gr. de queso parmesano
¾ taza de vino blanco
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
- Lavar y pelar las papas y cortarlas en laminas muy finas
- En una olla calentar: la crema de leche, vino blanco, tomillo.
- A esta preparación agregar la papa en láminas, nuez moscada y cocinar por 10 minutos. Salpimentar.
- Una vez cocidas las papas, retirar del fuego y colocarlas en una fuente por capas, intercalando el queso gruyere y parmesano, llevar al horno caliente, hasta que gratine, reposar por 15 minutos, luego cortar y servir
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